儲(chǔ)量巨大的深?！皩毑亍保孜r油未來(lái)可期嗎？
人類依海而生、因海而興，海洋用其所蘊(yùn)含的豐富能量哺育出各類海洋生物，成為了人類食物和功效性食品的重要來(lái)源。在寒冷的南極地區(qū)，生活著一種小型海洋浮游甲殼類動(dòng)物——南極磷蝦（Euphausia superba），群居的磷蝦圍繞南極大陸呈環(huán)狀分布，體內(nèi)所含的低溫酶和抗凝成分，使其能在低溫水域中生存。
特殊的生長(zhǎng)環(huán)境和以天然藻類為食的習(xí)性讓南極磷蝦自帶“純凈、無(wú)污染”的標(biāo)簽，其提取物磷蝦油中所富含的磷脂衍生脂肪酸（PLFA）、Omega-3（DHA、EPA）、蝦青素等成分，已被廣泛證實(shí)具有預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)大腦發(fā)育、延緩衰老等功效。
據(jù)QYResearch數(shù)據(jù)顯示，全球磷蝦油市場(chǎng)預(yù)計(jì)從2022年的4.027億美元增長(zhǎng)到2029年的7.534億美元。隨著研究的深入和市場(chǎng)熱度走高，具備捕撈資格的企業(yè)逐步增多，磷蝦油成為繼魚油后又一備受關(guān)注的“深海饋贈(zèng)”。南極磷蝦體長(zhǎng)約3-6cm，通體幾乎透明，其眼柄基部、頭部、胸部?jī)蓚?cè)和腹部長(zhǎng)著球形發(fā)光器，能發(fā)出像螢火蟲般的磷光。新鮮捕撈的南極磷蝦主要含11.9%-15.4％蛋白質(zhì)，0.5%-3.6％脂質(zhì)，3％灰分，2％幾丁質(zhì)和碳水化合物以及77.9%-83.1％的水，具有典型的高蛋白、低脂肪、富含豐富礦物質(zhì)等特點(diǎn)。南極磷蝦肌肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，可占濕重的16.31%，蛋白水解產(chǎn)物中氨基酸種類達(dá)18種，其中8種為人體所必需氨基酸。南極磷蝦粉的脂質(zhì)以甘油三酯（41.92%）、磷脂（33.16%）和游離脂肪酸（17.61%）為主。磷脂是人類細(xì)胞膜的主要組成成分，當(dāng)磷脂疏水端與二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）相連，可大大提升功能分子進(jìn)入細(xì)胞膜的概率，提升功能分子的生物利用度。EPA能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，降低血液粘稠度；DHA則是維持神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)的重要元素，也是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分。南極磷蝦還含有豐富的礦物質(zhì)元素，干樣中含有鈣1334.7mg/100g、磷1415.17mg/100g、鎂333. 20mg/100g、340μg/100g硒等。值得一提的是，硒作為人體重要的礦物質(zhì)元素，幾乎全部來(lái)自食物。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人日硒攝入量為100～240μg，南極磷蝦可作為硒的良好來(lái)源。·酶類：南極磷蝦體內(nèi)所含的消化酶能夠高效、快速降解各類蛋白質(zhì)、多糖，甚至在較低溫度下它們?nèi)跃哂兴饣钚裕渲?，磷蝦蛋白酶在45℃下儲(chǔ)存60天仍有40%的活性；·類菌孢素氨基酸（MAAs）：該物質(zhì)具有吸收紫外輻射、減少細(xì)胞受到UVR損傷的功能，從藻類食物中獲得的MAAs能夠在南極磷蝦體內(nèi)存在約35天；·蝦青素：蝦青素具有抗氧化活性，其清除自由基的能力是β-胡蘿卜素的10倍以上，南極磷蝦體內(nèi)含有的蝦青素主要在甲殼中，約 3～4mg/100g；·甲殼素：甲殼素又稱為甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)，能夠強(qiáng)化免疫功能、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖等，南極磷蝦甲殼中有大量的甲殼素，且蝦殼薄易提取。作為南極磷蝦的精華，南極磷蝦油是采用低溫萃取技術(shù)從純天然南極磷蝦中提取的油脂，富含磷脂、Omega-3、蝦青素等全部南極磷蝦本身營(yíng)養(yǎng)成分，且純度更高。相較大眾更熟悉的魚油來(lái)講，二者中都含有Omega-3脂肪酸，但南極磷蝦油中的Omega-3脂肪酸大部分以磷脂形式存在，而魚油中則以甘油三酯形式存在；且魚油中不含有天然酯化蝦青素成分。南極磷蝦油提取中最常見的方法為有機(jī)溶劑萃取法、酶解法、超臨界CO2萃取法和水酶法等。·有機(jī)溶劑萃?。?/span>提取率高且成本較低，但會(huì)有一定有機(jī)溶劑殘留；·酶解法：工藝相對(duì)簡(jiǎn)單、安全、效率高，粗油色澤較淺便于后續(xù)加工。但蛋白酶的價(jià)格相對(duì)較高、使用量偏大，且由于磷脂可溶于水，會(huì)造成磷脂流失；·超臨界CO2萃取法：該方法萃取中性油脂、甘油酯效率高，但無(wú)法萃取極性油脂、磷脂等。目前，工業(yè)化生產(chǎn)南極磷蝦油還是以無(wú)水乙醇作為提取劑為主，工藝主要包含解凍、干燥、粉碎破殼、萃取油脂、濃縮油脂、過(guò)濾油脂等。但從食品安全角度出發(fā)，由于南極磷蝦蝦殼中富集了海水中的砷、氟元素（178-285mg/g蝦肉），并不適合直接食用，因此，對(duì)南極磷蝦油進(jìn)行脫砷、脫氟處理，成為企業(yè)生產(chǎn)加工必要環(huán)節(jié)。（食品國(guó)標(biāo) 砷金屬限量標(biāo)準(zhǔn)）
無(wú)錫定象生物科技有限公司，有機(jī)砷去除發(fā)明者，是集產(chǎn)學(xué)研用一體化的創(chuàng)新型高科技公司，無(wú)錫定象在磷蝦油行業(yè)鉆研多年，研發(fā)出新型改性硅膠填料，可在超高磷脂的磷蝦油中除去砷金屬達(dá)到國(guó)標(biāo)，而不影響原磷蝦油的高磷脂、低粘度。對(duì)于此項(xiàng)技術(shù)已授權(quán)發(fā)明專利如下：
小小的南極磷蝦可謂是一個(gè)天然的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在食品、保健品、化妝品等領(lǐng)域均有廣泛用途。重點(diǎn)針對(duì)磷蝦油來(lái)說(shuō)，2006年，國(guó)務(wù)院決定加入《南極海洋生物資源養(yǎng)護(hù)公約》；2013年，南極磷蝦油被國(guó)家衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)為新食品原料。隨后的十年時(shí)間里，市場(chǎng)中不斷涌現(xiàn)出含南極磷蝦油產(chǎn)品，且由于其極易氧化，南極磷蝦油多以軟膠囊形式成品。
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